老母鸡汤是非常受欢迎的一道菜品，平时的生活中，人们经常会出现各种各样的疾病，有些疾病治疗好之后身体还非常虚弱，这时候就需要吃一些滋补品，老母鸡汤就有非常好的补虚作用，是体弱多病的人群非常好的食物，但想要炖出来的老母鸡汤好吃又有营养，还需要学会添加适合的材料。

老母鸡煲汤放什么材料？

食材

老母鸡一只、竹荪、葱、姜少许、胡椒粉少许、白料酒、茶油。

步骤

1.竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分。

2.鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破。

3.将锅中放入茶油、生姜，和鸡块一起翻炒，再滴入几滴料酒。

4.鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖。

5.炖一个小时左右，鸡汤已经呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟。

6开封市癫痫病医院哪家权威.等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火。

7.撒上葱花和胡椒粉双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县哪里看癫痫病好，即可盛出锅。

炖老母鸡汤的窍门：

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足北京治疗癫痫病医院排名，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯。

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好。

5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

6、好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。