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酥焖带鱼做法是什么

酥焖带鱼是很出名的菜,它是鲁菜的一种,不仅肉质酥烂,咸香也很适口,而且经常吃带鱼也很好,下面我们就来学习酥焖带鱼的具体做法,照着菜谱做一定能够做出好吃的带鱼。

一、 酥焖带鱼

主料:带鱼

辅料:咸菜、白菜

调料:

盐、味精、白糖、酱油、料酒、醋、香油、花椒甘南癫痫病专科医院怎么走、小茴香、香叶、桂皮、大料。

做法:

1、将带鱼洗净后切成段,加入花椒、料酒海北藏族自治州祁连县母猪疯治疗最好医院、盐、葱段、姜片腌制半小时,再放入油锅炸成金黄取出备用,用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用;

2、炒锅上火,将咸菜片码放在锅底,放入带鱼后,依次加入大料、桂皮、香叶、小茴香、花椒,姜蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中,盖上葱段,浇入料汁盖上白菜叶,大火烧开转小火焖4个小时即可。

二、带鱼的其他做法——五香酥带鱼

材料

1:带鱼中段800克。

2:玉米油或菜籽油3大匙

3:八角1粒,桂皮拇指节大2块,花椒粉1/2茶匙,葱3条洗净切段河南省儿童猪婆疯的治疗医院,姜10克切,干红辣椒2条,番茄酱(Ketchup)3大匙,李锦记旧庄蚝油1大匙,金兰老抽酱油2大匙,盐1/3茶匙,糖1.5大匙,水1.5杯。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

1、带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净,用纸巾擦干,然后切3厘米长段备用。

2、不粘锅,置炉上开大火,放油3北京最好的癫痫病医院大匙,油热后放入鱼块,两面煎黄捞出。

3、原锅留油,调中火放入八角,桂皮,花椒粉,葱段,姜切和干红辣椒炒香,然后放入番茄酱炒出红油,接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里,同时放入煎好的鱼块,大火上汽后,调中小火压50分钟。

4、关火,冷后打开高压锅,盛出五香酥带鱼就可以上桌了。

三、带鱼的其他做法——酱焖带鱼

材料

带鱼,番茄,鸡蛋,葱,醋,生粉,姜,料酒,糖,盐,油,酱油

做法

1.先将带鱼洗净切成段

2.用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟

3.然后加入鸡蛋搅拌均匀

4.每块沾上生粉

5.放置油锅里炸成金黄色,装盘

6.下西红柿和自调的酱料(料酒、糖、盐、油、酱油、醋),炒成酱泥,再下带鱼,盖上锅盖,等汁水收尽时,起锅,洒上芝麻和葱花就行了。